Ce champagne Grand Cru de la maison Bouquin Dupont Fils, provient de la récolte de raisins de la Côte des Blancs, connue pour ses propriétés de terroir calcaire. Il est le fruit d’un assemblage de 2 années 2007 et 2008. Ce vin reste dans nos caves sur lie + de 10 années et cette qualité sans fermentation malolactique conserve une acidité très surprenante pour ce vin évolué au arôme de noix-brioché.
Le Blanc de Blancs provient de cépage 100 % Chardonnay, qui apporte de la finesse et d’élégance à ce champagne. Ce breuvage est issu de vieilles Vignes de l’exploitation, âgées de + 78 ans, la production de ces vieux cépages Chardonnay est inférieure à celle d’une jeune vigne.
Avec une récolte de raisins très faible (environ 8 grappes de 100 grammes par pied de vigne), la qualité de ces fruits sont d'une qualité exceptionnelle et ces raisins Chardonnay sont plus Fruités avec une concentration de sucre et d'acidité supérieur aux vignes + jeunes, Lors du dégorgement, je n'apporte PAS de sucre à ce champagne et sera dégusté nature, Ce vin léger aux fines bulles, offre en bouche une acidité naturelle du Chardonnay et procure une agréable fraîcheur, malgré ces années de vieillissement.
Ce champagne Blanc de Blancs est le compagnon idéal pour accueillir vos invités et commencer les festivités. Ce Zéro sucre, permet de marier ce champagne avec de nombreux mets et de le déguster pendant toute la durée d’un repas. La température de service de ce champagne est idéale entre 7 à 9 degrés.
Ce vin effervescent s’associe parfaitement, en apéritif, avec des plats à base d’aliments iodés. Vous pourrez proposer des huîtres fraîches, un plateau de fruits de mer ou encore des sushis et sashimis. Vous pourrez poursuivre avec une entrée, en mariant le champagne avec un plat d’escargots à l’ail, ou du poisson en sauce à la chair tendre. La maison Bouquin Dupont Fils, brille dans la fabrication de champagne Grand Cru et excelle dans la vinification de ce Blanc de Blancs.
La production de ce vin est limité à 200 bouteilles/an.
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